辰溪美食:辰溪特色臘肉:也叫熏肉,是用現(xiàn)殺的農(nóng)家豬肉腌制并用柴火煙熏而成,新鮮豬肉腌制幾天后將臘肉取出, 用熱水洗干凈,就可以將每塊臘肉穿上鐵絲或繩索,懸掛于通風(fēng)處,稍加晾干,然后掛在柴火坑上,往灶里添加一些稻谷殼,茶籽殼,蓮子殼,玉米穗等點(diǎn)燃,利用半燃燒狀態(tài)下產(chǎn)生的高溫?zé)熝蠑?shù)天,熏好的臘肉表里一致晶黃剔透,煮熟切成片,透明發(fā)亮,色澤鮮艷,黃里透紅,吃起來味道醇香,肥而不膩,瘦不塞牙。